剣研挑来(けんどちょうらい)地域を愛し、「岩国」に真心と美味しい料理を。

電話番号0827-35-4649
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剣研挑来の想い

剣研挑来(けんどちょうらい) お店のコンセプトは地元愛です。僕には地元がいくつかあります。
十七の時に岩国を離れて、料理の修業をした関西地方、訳あって岩国を去り、 向かった東海地方、そして何と言っても故郷、岩国です。
関西地方では、右も左も分からない僕に厳しい修行生活の中で日本料理のイロハを教えて くれた師匠や先輩たちがいました。
東海地方では、料理のアイデアを惜しみなく教えてくれた同僚や料理長としての僕を支えてくれた多くの 人たちがいました。そして、ここ岩国では、挫折を味わい去っていた僕を待っていてくれた人たちやこのお店を立ち上げるために我がことのように 奔走してくれた仲間がいます。
それぞれの地元での人との出会いが今の僕の血となり肉となっています。そして、僕を支えてくれた人たちからの 有形無形の愛に応えるために、日本料理をベースにしながら、名古屋めしを提供するお店をここ岩国に開店させていただきました。
料理のスタイルは そのまま僕からのささやかな感謝と愛の形です。

「捲土重来」とは、「一度敗れたものが、再び勢いをもりかえしてくること」【広辞苑】です。
一度は岩国を去って行った僕が、再びここ岩国で、包丁を剣に見立て、それを研ぎ、挑戦する気持ちで戻って来ました。
料理のコンセプトは 「名古屋めし」ですが、安全、安心を考え、地元の食材にこだわり、心の込ったおもてなしで料理をご提供させて頂きます。 人と人とが出会い、 語らう場所として、ここ剣研挑来がなればと思います。
小さな一歩かもしれませんが、少しでも地元に恩返しができればと考えています。
お客様 におかれましては、料理を通じて、「地元愛」を感じて頂ければ幸いです。

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